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厨房通风问题

《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的换气排出35%；螺旋风管在运转过程会发生必定的噪音，假如在住宅区和商业区会对人们的生活发生很大的影响。(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。大多工程未设置换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

局部排风部位及要求 　　中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。 　　

蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 　　

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。 　　

洗碗间。需要较大的排风量。 　　

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。角钢向外卷（角钢正卷，开口向外）：角钢或角铁在进行卷弯的时候，外边被拉伸，而里边垂直的边被挤压，所以外边被延伸，里边被挤压，造成受力既不均匀，又是受的相反的力，从而造成加工后的角钢产生不是90°垂直，而且很可能有褶皱产生。

厨房补风的要求 　　在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。 　　

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。 　　

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。 　　

厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或冷却装置。

针对厨房的通风换气，当通风系统的风量大于炉灶排气罩的风量时，多余部分应由排风系统排出。当排气罩的排风量大于通风系统的风量时，也应设置排风设备，在炉灶未运行时使用。要是都能够详细的了解清楚，我们就能够知道通风管道的一些基本情况，确实都是可以正常的来进行施工的，我们也可以看看现在常见的一些施工方式，在了解清楚之后也可以知道管道的材质和使用的方式。”即通风换气系统与排油烟系统是相互独立的，并且都应该设置，风井也不能公用，所以一般厨房应设有两个风井，一个排油烟，一个用作通风换气的排风（住宅家用厨房除外）。

有些业主在装修的时候，感觉开发商预留的烟道口方向不合适，就让瓦工师傅随意变换烟道的方向，感觉这样装油烟机比较方便，导致的结果就是方向变了，装修好以后家里厨房总有异味，止逆阀也装了，该做的工作全都做了，始终不知道是什么原因，今天我给大家说一下厨房烟道排气孔能不能随意变换方向？很多业主以为厨房烟道就是一个中空的长方形柱子，油烟进入里边直接排走了，排气口往哪个方向都可以，这种想法是有误区的，有些老房子的烟道是这样的结构，但是现在建的新房子结构都不是这样的，新建房子的烟道结构是稍微复杂一点，所以防油烟串味的效果更加的出色。自投放市场以来，因其本身具有卓越性能及低廉的动作成本，被广泛应用于造船、通风、空调、净化、桥梁除尘、机场、隧道等建筑行业。